Frutos nacionais e sua caracterização fenólica
- Indbinding:
- Paperback
- Sideantal:
- 88
- Udgivet:
- 27. Februar 2023
- Størrelse:
- 150x6x220 mm.
- Vægt:
- 149 g.
- 2-3 uger.
- 10. Oktober 2024
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Beskrivelse af Frutos nacionais e sua caracterização fenólica
O stress oxidativo desempenha um papel essencial na patogénese de doenças crónicas, tais como doenças cardiovasculares, diabetes, doenças neurodegenerativas e diferentes neoplasias. A exposição a níveis elevados de fatores pró-oxidantes pode causar defeitos estruturais no ácido desoxirribonucleico (ADN) mitocondrial, bem como alteração funcional de processos catalíticos de diferentes enzimas e células estruturas que originam mutações na expressão genética. Este livro vem dar a conhecer a composição química (compostos antioxidantes) de algumas frutas nacionais (maçã, pera, medronho, abrunho) que são e/ou estão a ser subvalorizadas no padrão alimentar da população portuguesa.
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