De Aller-Bedste Bøger - over 12 mio. danske og engelske bøger
Levering: 1 - 2 hverdage
Hjælp
Login
  1. Forside
  2. Bøger
  3. Umami

Umami

- Unlocking the Secrets of the Fifth Taste

af Ole Mouritsen

indgår i Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History serien

Umami af Ole Mouritsen
Bag om Umami

The West identifies four basic tastes-sour, sweet, salty, and bitter. Yet in East Asia, a fifth taste-umami-has entered the culinary lexicon. Umami is savory, complex, and wholly distinct. Combining culinary history with research into the chemistry, preparation, nutrition, and culture of food, this book encapsulates the concept of umami.

Vis mere
  • Sprog:
  • Engelsk
  • ISBN:
  • 9780231168915
  • Indbinding:
  • Paperback
  • Sideantal:
  • 280
  • Udgivet:
  • 24. november 2015
  • Størrelse:
  • 253x186x18 mm.
  • Vægt:
  • 846 g.
  • Ukendt - mangler pt..

Normalpris

Abonnementspris

- Rabat på køb af fysiske bøger
- 1 valgfrit digitalt ugeblad
- 20 timers lytning og læsning
- Adgang til 70.000+ titler
- Ingen binding

Abonnementet koster 75 kr./md.
Ingen binding og kan opsiges når som helst.

Bag om Ole Mouritsen

Vis alle bøger af Ole Mouritsen

Beskrivelse af Umami

The West identifies four basic tastes-sour, sweet, salty, and bitter. Yet in East Asia, a fifth taste-umami-has entered the culinary lexicon. Umami is savory, complex, and wholly distinct. Combining culinary history with research into the chemistry, preparation, nutrition, and culture of food, this book encapsulates the concept of umami.

Brugerbedømmelser af Umami



Andre købte også..