De Aller-Bedste Bøger - over 12 mio. danske og engelske bøger
Levering: 1 - 2 hverdage
Hjælp
Login
  1. Forside
  2. Bøger
  3. Business og læring
  4. Videnskab
  5. The Chemistry of Thermal Food Processing Procedures

The Chemistry of Thermal Food Processing Procedures

af Maria Micali

indgår i SpringerBriefs in Molecular Science serien

indgår i Chemistry of Foods serien

The Chemistry of Thermal Food Processing Procedures af Maria Micali
Bag om The Chemistry of Thermal Food Processing Procedures

This Brief reviews thermal processes in the food industry - pasteurization, sterilization, UHT processes, and others. In addition, historical preservation techniques - smoking, addition of natural additives, irradiation, etc. - are compared with current industrial systems, like fermentation, irradiation, addition of food-grade chemicals.

Vis mere
  • Sprog:
  • Engelsk
  • ISBN:
  • 9783319424613
  • Indbinding:
  • Paperback
  • Sideantal:
  • 54
  • Udgivet:
  • 18. juli 2016
  • Udgave:
  • 12016
  • Størrelse:
  • 155x235x3 mm.
  • Vægt:
  • 1066 g.
  • 8-11 hverdage.
  • 26. november 2024

Normalpris

Abonnementspris

- Rabat på køb af fysiske bøger
- 1 valgfrit digitalt ugeblad
- 20 timers lytning og læsning
- Adgang til 70.000+ titler
- Ingen binding

Abonnementet koster 75 kr./md.
Ingen binding og kan opsiges når som helst.

Bag om Maria Micali

Vis alle bøger af Maria Micali

Beskrivelse af The Chemistry of Thermal Food Processing Procedures

This Brief reviews thermal processes in the food industry - pasteurization, sterilization, UHT processes, and others. In addition, historical preservation techniques - smoking, addition of natural additives, irradiation, etc. - are compared with current industrial systems, like fermentation, irradiation, addition of food-grade chemicals.

Brugerbedømmelser af The Chemistry of Thermal Food Processing Procedures



Andre købte også..
Find lignende bøger
Bogen The Chemistry of Thermal Food Processing Procedures findes i følgende kategorier: