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Qualità e sicurezza del servizio alimentare

Bag om Qualità e sicurezza del servizio alimentare

Dal 2004, l'ANVISA è responsabile dell'ispezione dei servizi alimentari in Brasile, con l'obiettivo di verificare la qualità dei locali, degli operatori e dei prodotti offerti. Lo scopo di questo studio è stato quello di indagare il livello di conformità delle aziende alimentari alla risoluzione RDC 216, nonché la sua relazione con l'ubicazione (centro e periferia). I dati sono stati raccolti utilizzando un modulo di ispezione redatto in conformità con l'attuale RDC. Tra gli aspetti trattati, gli addetti alla manipolazione, la documentazione, la registrazione e la responsabilità sono stati i punti più irregolari. Sulla base dell'analisi chemiometrica dei dati, è stato individuato che le aziende situate in centro si sono comportate in modo diverso rispetto ai servizi in periferia, presentando una qualità migliore. Ciononostante, tutti i servizi alimentari gestiti necessitano di un adeguamento, che può essere realizzato attraverso corsi di formazione.

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  • Sprog:
  • Italiensk
  • ISBN:
  • 9786207288809
  • Indbinding:
  • Paperback
  • Udgivet:
  • 20. marts 2024
  • Størrelse:
  • 152x229x3 mm.
  • Vægt:
  • 95 g.
  • 2-3 uger.
  • 10. december 2024
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Beskrivelse af Qualità e sicurezza del servizio alimentare

Dal 2004, l'ANVISA è responsabile dell'ispezione dei servizi alimentari in Brasile, con l'obiettivo di verificare la qualità dei locali, degli operatori e dei prodotti offerti. Lo scopo di questo studio è stato quello di indagare il livello di conformità delle aziende alimentari alla risoluzione RDC 216, nonché la sua relazione con l'ubicazione (centro e periferia). I dati sono stati raccolti utilizzando un modulo di ispezione redatto in conformità con l'attuale RDC. Tra gli aspetti trattati, gli addetti alla manipolazione, la documentazione, la registrazione e la responsabilità sono stati i punti più irregolari. Sulla base dell'analisi chemiometrica dei dati, è stato individuato che le aziende situate in centro si sono comportate in modo diverso rispetto ai servizi in periferia, presentando una qualità migliore. Ciononostante, tutti i servizi alimentari gestiti necessitano di un adeguamento, che può essere realizzato attraverso corsi di formazione.

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