Gastronomia no Brasil e no mundo
- Indbinding:
- Paperback
- Sideantal:
- 322
- Udgivet:
- 26. oktober 2020
- Størrelse:
- 189x246x17 mm.
- Vægt:
- 576 g.
- 2-3 uger.
- 12. december 2024
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Beskrivelse af Gastronomia no Brasil e no mundo
A gastronomia faz parte do patrimônio de um povo é tão importante culturalmente quanto as festas, as danças, o folclore, os cultos religiosos. As especialistas Dolores Freixa e Guta Chaves atualizaram a nova edição desta obra, ampliando especialmente as questões relativas à globalização. Contam a história dos hábitos alimentares de diferentes grupos sociais, tanto do Ocidente quanto do Oriente, dessa a pré-história até o século XXI. O Brasil ganha destaque nos capítulos em que elas examinam a alimentação de nossos antepassados indígenas, as heranças portuguesa e africana e as influências mais recentes. Abordam ainda aspectos da culinária profissional, como a formação dos grandes chefs e da mais recente geração.
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