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Embutidos

- Da Sobrevivencia a Gastronomia

Bag om Embutidos

A obra inicia com um panorama histórico dos embutidos para, depois, esclarecer as principais técnicas de fabricação e conservação, diferenciando os métodos artesanais dos industriais. Prossegue abordando os embutidos de carne crua (salames), de carne cozida (salsichas, mortadelas e chouriços), e de suas muitas variações , feitas com aves, boi, cavalo, ovelha ou cabrito, além das versões light e vegetariana. Receitas de pratos do mundo todo, a harmonização com vinhos e um passo a passo da elaboração de uma salsicha de um charcutier artesanal complementam o livro.

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  • Sprog:
  • Portugisisk
  • ISBN:
  • 9786555365160
  • Indbinding:
  • Paperback
  • Sideantal:
  • 180
  • Udgivet:
  • 8. marts 2021
  • Størrelse:
  • 216x216x10 mm.
  • Vægt:
  • 331 g.
  • 2-3 uger.
  • 26. november 2024

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Beskrivelse af Embutidos

A obra inicia com um panorama histórico dos embutidos para, depois, esclarecer as principais técnicas de fabricação e conservação, diferenciando os métodos artesanais dos industriais. Prossegue abordando os embutidos de carne crua (salames), de carne cozida (salsichas, mortadelas e chouriços), e de suas muitas variações , feitas com aves, boi, cavalo, ovelha ou cabrito, além das versões light e vegetariana. Receitas de pratos do mundo todo, a harmonização com vinhos e um passo a passo da elaboração de uma salsicha de um charcutier artesanal complementam o livro.

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