Brød og kager

Yotam Ottolenghi har kastet sig over det søde køkken i selskab med sin gode veninde Helen Goh. Ottolenghis har hentet inspiration fra en række forskellige kulinariske traditioner, så her er opskrifter på alt fra cheesecakes, kardemomme pavlova med friske figner til pana cotta og persiske kærllighedskager. Alle bogens opskrifter er lavet med Yotams sædvanlige kærlighed til friske ingredienser, eksotiske krydderier og komplekse smagssammensætninger.

A comprehensive guide to the craft of baking bread, featuring more than 60 recipes filled with all the expertise and experience of the founder of Copenhagen's Hart Bageri and former head baker at San Francisco's Tartine. Richard Hart Bread is the guide to the intuitive art of baking bread. By learning how to see, taste, touch, and adapt, readers can find their own way to making truly wonderful bread--from blistering sourdoughs to rich rye pan loaves and more. Rather than focusing obsessively on precise formulas, Richard teaches both aspiring and seasoned bakers all his key techniques without holding anything back. Through gorgeous photography, explanatory videos accessed on page through QR codes, and thorough descriptions of methods, you'll have all the tools you need to make great breads. Rich in stories and Richard's boundless enthusiasm, this book will make you fall ever deeper in love with bread.

In this new book, the owners of Tartine Bakery share not only their fabulous, easy-to-make recipes, but also the secrets and expertise that can transform a delicious homemade treat into a spectacular baked creation. 64 color & b/w photos.

Det dufter af jul, når Annemette Voss byder på de bedste opskrifter på lækker, klassisk julebag. Bageeksperten har samlet de traidtitionelle og indiskutabelt uundværlige klassiske jule- og nytårskager, som ingen kan undvære i december måned. Hun byder på alt fra vaniljekranse til æbleskiver, og der er særligt fokus på de gamle dyder, hvor godt med smør er afgørende for den gode smag. De gamle klassikere suppleres med en række nye opskrifter fra Annemettes hånd, fx kanelsukkerdonuts, tranebærcookies og en risalamandetærte, så du kan få risalamande flere dage end kun til juleaften. Bogen er selvfølgelig fyldt med smukke billeder, så man ved, hvad man går i gang med. Rigtig god fornøjelse!

Achieve the delicious crust and addictive tang of a homemade sourdough loaf with this comprehensive guide from expert Vanessa Kimbell.

Denne vidunderlige kogebog handler om ”alt det magiske, der sker, når vi samles omkring et bord med veltillavet mad.” Jørgen Smidstrup, der driver bureauet Lower East, har skabt ”Camillos køkken”, som står for pop-up-middage og madworkshops i Danmark og Berlin. Jørgen Smidstrup lægger vægt på, at både dufte, stemning og smag betyder meget for oplevelsen, så derfor er bogen også en nydelse at røre ved og se på: De smukke billeder og opskrifter på retterne er krydret med stemningsfulde sort-hvide fotos og fem korte essays om det gode måltids betydning for fællesskab og socialt samvær. Bogen er fyldt med opskrifter på retter, der får folk til at tale sammen. Retterne er lavet med inspiration fra det italienske, det franske og det danske køkken – med afstikkere til den øvrige store, spændende verden. Man finder appetizers, salater, forretter, supper, pasta, pizza, risotto, hovedretter, brød, desserter - og drinks dertil.

"A dynamic, authoritative sourdough baking bible for those looking to build confidence in the craft with a wide range of foolproof recipes, from pan loaves to pizza to doughnuts, by the beloved blogger and resident bread baker at Food52 Maurizio Leo's blog The Perfect Loaf is the go-to destination on the internet for beginner sourdough bakers. He now brings his impeccably detailed techniques, foolproof recipes, and generous teaching style to a groundbreaking debut cookbook that delves into the absolute fundamentals of sourdough-plus the tools and confidence to explore beyond"--

How to Cook That Dessert Cookbook: Pastries, Cakes and Sweet CreationsHow to Cook Thatis the most popular Australian cooking channel in all the world, and its not hard to see why. PopSugarEditors' pick: Best Cookbooks, Food & Wine#1 Best Seller in Chocolate Baking, Confectionary Desserts, Pastry Baking, Garnishing Meals, Holiday Cooking, Main Courses & Side Dishes, Cookies, Cooking by Ingredient, and Pie BakingOffering a fun-filled step-by-step dessert cookbook, Ann Reardon teaches you how to create delicious and impressive pastries, cakes and sweet creations.Join food scientist Ann Reardon, host of the award-winning YouTube seriesHow to Cook That, as she exploresCrazy Sweet Creations.An accomplished pastry chef, Reardon draws millions of baking fans together each week, eager to learn the secrets of her extravagant cakes, chocolates, and eye-popping desserts. Her warmth and sense of fun in the kitchen shines through on every page as she reveals the science behind recreating your own culinary masterpieces.For home cooks and fans who love their desserts, cakes, and ice creams to look amazing and taste even better.Take your culinary creations to influencer status.Youll also:Learn to make treats that get the whole family cookingCreate baked goods that tap into beloved pop culture trendsImpress guests with beautiful dessertsReaders of dessert cookbooks likeDessert Person,Zo Bakes Cakes, or100 Cookies will loveHow to Cook That: Crazy Sweet Creations.

Særligt i højtiderne kan det være svært at være den, der ikke kan tåle gluten. Det søde bagværk er en af de største juletraditioner, ikke bare at spise, men også at bage sammen i familien.Nu er der hjælp fra kogebogsforfatter Theresa Vangsøe til dem, der gerne vil både spise og bage med familien, men ikke kan være med på almindelig glutenholdig vis.Glutenfri jul er opskrifter på al det traditionelle bagværk, som kendetegner den søde juletid.Theresa Vangsøe har udviklet glutenfrie versioner af de klassiske opskrifter. Målet har således ikke været nye og eksotiske tilføjelser til julesortimentet – det dur ikke, hvis julegodterne pludselig smager af boghvede eller ris, men de skal smage, som de plejer, og Glutenfri jul er netop klassikere i glutenfri version.Processerne er enkle, og alle ingredienserne er stort set lige så nemme at få fingre i som en almindelig pose hvedemel.Glutenfri jul er Theresa Vangøes anden bagebog, og ligesom i den første, Ægte glutenfrit, er der netop tale om 100 % glutenfri opskrifter. Når man køber færdige produkter med stemplet “glutenfri”, er det faktisk tilladt, at de indeholder små mængder af hvedestivelse. Ligeledes når man bager selv, kan man få råvarer i hænderne, som er stemplet “glutenfri”, men som altså strengt taget ikke er det. Og er man glutenallergiker, er det selvfølgelig bedst at spise ægte glutenfrit – og det er, allergi eller ej, en større fornøjelse at vide, at man med god samvittighed kan sige ’ægte glutenfri’, samtidig med ’glædelig jul’.

Whatever the occasion, food - in the making and the eating - should always be pleasurable. This title deals with rhythms of our cooking lives, with recipes that are uncomplicated, relaxed and yet always satisfying.

Fitwaffle's Baking It Easy by Eloise Head is a must-have for every baking enthusiast. Published in 2022 by Ebury Publishing, this book is a delightful addition to the world of cookbooks. As the title suggests, Eloise makes baking easy and fun, guiding you through each recipe with her expert tips and tricks. This book is a treasure trove of mouth-watering recipes that are simple to follow and perfect for all levels of home bakers. From classic cakes to innovative cookies, Eloise shares her passion for baking in every page of this book. Whether you're a seasoned baker or just starting, Fitwaffle's Baking It Easy is your companion in creating delicious baked goods with ease. Don't miss out on this gem from Ebury Publishing, grab your copy today!

Ny grøn bagebog fra Aarstiderne byder på et helt nyt univers af naturlige kager, som alle kan bage. Vi er i clean cakes-genren, hvor naturlighed og grønne sager, frugter og bær, nødder, mel, smør og sukker er omdrejningspunktet. Og hvor fondant, farvestoffer og kunstigheder er bandlyst! Clean cakes ikke bare smager bedre; de er også til at lave uden 117 ingredienser fra en specialbutik, hvilket er en stor fordel, når du får lyst til at bage en kage onsdag aften efter lukketid. Når du bager kager af de gode ting, du har i køleskabet og på køkkenhylderne, er det ikke kun nemmere, sundere og sjovere, men faktisk også mere økonomisk. Og så kan både børn og voksne være med.Bogens ca. 50 kageopskrifter er fordelt på 5 kapitler. De evigtgode skærekager og loafs, som både børn og voksne sætter pris på. De fine tærter, der kan gøre det ud for desserter. Cookies, så kagedåsen altid er fyldt op til den lille lækkersult. Små kager, som brownies og muffins, der er hurtigt bagt og hurtigt spist. Og sidst men ikke mindst de moderne ’open side’-lagkager, som ikke skjules bag pynt og glasurer, men viser de gode bunde og mousser, de er bygget af.Clean cakes er ikke helsekager, det er bare kager bagt af gode, rene råvarer – så som sukker.

A love letter to dessert by the New York Times bestselling author of Dessert Person.

Bag med bønner er bogen om, hvordan man kan booste sit bagværk med sunde bælgfrugter. Ikke alene bliver brød, kager og meget andet bagværk sundere, men bælgfrugterne bidrager også med fugt, som giver en lækker saftighed.At bage med bælgfrugter er en supernem genvej til at ”snyde” mere næring ind i sin daglige kost. Dette kan særligt være nyttigt, hvis man – som forfatteren selv – har børn, der ikke spiser hvad som helst, men meget gerne godt brød!Alle opskrifter i bogen præsenteres med indbydende billeder, som kan friste enhver, uanset om man er til groft eller lyst brød, kage eller tærte, pizza eller knækbrød. Og det er umuligt at gætte, at der er bønner, linser eller ærter i. En stensikker succes – og mange af opskrifterne er endda glutenfri!

Ferrandi, the French School of Culinary Arts in Paris—dubbed “the Harvard of gastronomy” by Le Monde newspaper­—is the ultimate pastry-making reference. From flaky croissants to paper-thin mille-feuille, and from the chestnut cream–filled Paris-Brest to festive yule logs, this comprehensive book leads aspiring pastry chefs through every step—from basic techniques to Michelin-level desserts. Featuring advice on how to equip your kitchen, and the essential doughs, fillings, and decorations, the book covers everything from quick desserts to holiday specialties and from ice creams and sorbets to chocolates. Ferrandi, an internationally renowned professional culinary school, offers an intensive course in the art of French pastry making. Written by the school’s experienced teaching team of master pâtissiers and adapted for the home chef, this fully illustrated cookbook provides all of the fundamental techniques and recipes that form the building blocks of the illustrious French dessert tradition, explained step by step in text and images. Practical information is presented in tables, diagrams, and sidebars for handy reference. Easy-to-follow recipes are graded for level of difficulty, allowing readers to develop their skills over time. Whether you are an amateur home chef or an experienced pâtissier, this patisserie bible provides everything you need to master French pastry making.

The definitive baking collection from the undisputed queen of cakesThis stunning cookbook brings together all of Mary Berry's most mouth-watering baking recipes in a beautifully packaged edition. Filled with 250 foolproof recipes, from the classic Victoria Sponge, Very Best Chocolate Cake and Hazelnut Meringue Cake to tempting muffins, scones and bread and butter pudding, this is the most comprehensive baking cookbook you'll ever need. Mary's easy-to-follow instructions and handy tips make it ideal for kitchen novices and more experienced cooks alike, and full-colour photographs and beautiful illustrations will guide you smoothly to baking success. Drawing on her years of experience to create recipes for cakes, breads and desserts, Mary Berry's Baking Bible will prove to be a timeless classic.

Alle er vilde med kage, og man går aldrig galt i byen med at bage en helt almindelig god, fugtig skærekage. Bare forventningens glæde, duften, smagen, hyggen – ja det hele. Og så er skærekager lette at bage. Kagebogen sikrer duften af hjemmebag i køkkenet med nemme og hurtige opskrifter og et godt resultat – hver gang. Skærekagerne er simpelthen tilbage på banen. De helt store armbevægelser og svære teknikker har længe fyldt i kageverdenen, men ikke alle er vilde med at bruge lang tid på at bage kage, når trangen melder sig, eller der skal bages en bradepandekage til børnehaven. Kagebogen gør det let at gøre det lækkert. Alle opskrifter er suppleret af de smukkeste billeder, så man inspireres til at gå i køkkenet, og man med ganske lidt køkkenudstyr og simple teknikker lykkes med at bage, uanset hvilken kage man vælger. Her får man alle klassikerne og lidt til – samlet i én bog, så man ikke behøver at gå på nettet og bruge en vilkårlig opskrift. Alle opskrifterne er bullet proof. De fungerer bare – hver gang. Der er alt fra de mest traditionelle klassikere som marmorkage, banankage, klassens time-kage og gulerodskage til mere nytænkte, men dog simple kager som fx pistaciekage. Derudover indeholder bogen et helt afsnit med gode frostings, cremer og andet lækkert tilbehør, der gør sig godt på og i de friskbagte kager. Man behøver ikke tænke så længe, når man står med Kagebogen i hånden, for der er virkelig ikke langt fra tanke til handling. Sværhedsgraden er i bund, der er lagt an til hygge, og den dejlige duft af hjemmebag er snart i hus.

Features recipes containing fresh, evocative ingredients, exotic spices and complex flavourings - including fig, rose petal, saffron, aniseed, orange blossom, pistachio and cardamom - to indulgent cakes, biscuits, tarts, puddings, cheesecakes and ice cream. This book also includes mini-cakes and cookies that parents can make with their children.

Introducing 'The Official Harry Potter Baking Book' by the talented Joanna Farrow. Published in 2021 by Scholastic, this book is a delicious dive into the magical world of Harry Potter. The genre of this book is as unique as the wizarding world itself, combining the love of baking with the enchantment of Harry Potter. Joanna Farrow has masterfully crafted a variety of recipes that will transport you straight to the Leaky Cauldron, the Great Hall, or even Hagrid's Hut. Whether you're a seasoned baker or a novice, this book is a must-have for any Potterhead. So, grab your wand, put on your apron, and let's get baking with The Official Harry Potter Baking Book, proudly published by Scholastic.

Et væld af skønne ideer til kagepynt fra Annemette Voss, der altid har haft det sirlige håndværk og æstetikken som passion. Blomsterstilke sat ned i små rør, så kagen ligner en hel lille blomstermark, flotte farvede ’koraller’ eller sukkerspiraler i pastelfarver er alle eksempler herpå.Smagen af en kage er naturligvis lige så afgørende som pynten, og derfor er der i bogen også mange opskrifter på forskellige bunde, mousser, cremer, geléer og overtræk; eksempelvis konfektbund med lakrids, passionsfrugtmousse, kokoscreme eller choko-karamelganache.PYNTEBOGEN er en selvstændig opfølger til LAGKAGEBOGEN – alle mål passer sammen i begge bøger. Dermed kan opskrifterne frit kombineres, og der er rig lejlighed til at kreere smukt pyntede lag- og moussekager til særlige fejringer.

Meyers Kager er den søde søster til bestselleren Meyers Bageri. Bogen er skrevet til dig, der elsker kager og gerne vil videre med din bagning. Som altid når Claus Meyer er på spil, bliver du med fagligt overskud og stor indlevelse taget ved hånden og får fortalt alt, hvad der er værd at vide, denne gang om kagebagningens råvarer,redskaber og grundprincipper.Glæd dig til at læse kagernes dragende historie, inden du kaster dig over bogens overvældende opbud af knasende sprøde, lokkende søde, behageligt bløde og ikke mindst fuldfede og smørgode opskrifter fra Meyers eget kageværksted.Claus Meyer har udviklet bogens opskrifter i samarbejde med kagekammeraten og chokoladeelskeren Morten Borup. Mortener til daglig tilknyttet Meyers Madhus som underviser, han er medstifter af Chokoladeselskabet og i det hele taget et ikon inden for kage- og dessertfremstilling.Læs mere om bagekurserne på meyersmadhus.dk."Som det forhåbentlig fremgår af bogens billeder og opskrifter, har vi ikke ønsket at lave en blærebog med snorlige komplicerede udstyrsstykker, men at vise dig de kager, vi selv elsker højest og som vi tror, du har størst glæde af at mestre."Claus Meyer OBS. Denne e-bog er udgivet i fixed layout. Læs mere på www.lrdigital.dk/guide/

Hvem vil undvære desserten? Dessertkunsten er den mest præcise af alle de fremstillingsformer, der ligger i gastronomien, fordi du gør meget ud af formerne. Samtidig er der mange ingredienser, der fysisk-kemisk skal fungere sammen. Desserternes kulturhistorie er lige så lang som menneskets, men især i de seneste 4-500 år har desserterne eskaleret i udtryk og kombinationer, der kun bliver bedre og bedre. Mange dessertbøger tager udgangspunkt i opskrifter, og derfor kan det være, du oplever, at du har en række bøger på din kogebogshylde, der handler om det samme. Denne bog går en anden vej. Her er udgangspunktet desserternes grundingredienser, og med en bog, der også kan fungere som en form for opslagsværk, kan du bruge den som inspirationskilde til egne søde drømme. Men selvfølgelig får du også opskrifter. Du skal på rejse rundt i det søde køkken og vil få introduktioner til bagværk, iscremer, mousser, marengs, luftige cremer, tung ganache, kager, glaseringer og avanceret chokoladearbejde. Du får også en kulturhistorisk og kvalitetskritisk fortælling om nogle af de mest grundlæggende ingredienser i dessertkøkkenet, såsom citrusfrugter, bær, vilde urter, nødder, spiritus, chokolade eller karamel, og herunder en lille forklaring på, hvordan de kan virke i den gastrofysiske sammenhæng, så dine desserter lykkes. Om forfatterneBogen er blevet til i samarbejde mellem ildsjælskokken Casper Sundin, der brænder for de bedste desserter; den glade og uovertrufne madfotograf Flemming Gernyx, der kan få selv den mest rynkede tomat eller gamle kone til at se fantastisk ud; og den kulturhistorisk forankrede lektor i madkundskab, madanmelder og madjournalist Helle Brønnum Carlsen.

Bageeventyr af Ditte Julie indeholder 30 opskrifter på fantasifulde, sjove, farverige og festlige kager til børn.Når børn bager, er det med kaos, mel, krymmel og uorden over det hele, men der er også mange succes-oplevelser: at bage giver glæde indeni, også hos dem, der forkæles med kage.Bageeventyr er ikke kun for børn, men også for dig, som er nybegynder eller elsker at bage sjove, fantasifulde kager. Alle bogens opskrifter er enkle, gode og velsmagende. 

I KONDITORKAGER, ALLE KAN BAGE præsenterer konditor og dommer fra Den store bagedyst, Katrine Foged Thomsen, de mest populære konditorkager, som ikke er sværere at lave, end at selv de mindste kan være med til at bage, dekorere og nyde dem.Der er kendte og elskede klassikere som Jordbærkager, Tivolikager, Medaljer, Fuglereder og Kransekager. Men der er også moderne klassikere som Kajkager, Træstammer og en overdådig Banoffee pie med kiksebund, bananer og karamelcreme til den store fest. Flere af kagerne præsenteres også med en variant: Eksempelvis får Kajkager selskab af Andreakager, og Træstammer præsenteres også i et stilet stribet pastellook. Bogen indeholder i alt 25 opskrifter, der kan fremtrylles på blot en til to timer i familiens kagekøkken. Pynten er vigtig på en konditorkage og desuden noget af det, børn elsker at være med til. Katrine giver undervejs gode og enkle råd til at pynte med chokolade, marcipanroser, fine farver på overtræk og glasur og festligt og smukt drys.

The acclaimed chef featured in the Emmy-Award winning US PBS series The Mind of a Chef and the Netflix docuseries Chef's Table explores the rich baking tradition of the Nordic region, with 450 tempting recipes for home bakers

Bog til surdejsbegynderen med alle de nødvendige tips og opskrifter på lækre brød og boller.Surdejsbagning er noget af det mest givende og tilfredsstillende. At se surdejen hæve, at folde dejen, at se brødet hæve op i ovnen, at tage den første himmelske bid. Har man ikke prøvet surdejsbagning før, så er det bare om at komme i gang.Surdejsbagning er ikke sværere end et hvert andet håndværk. Der er ingen magi omkring surdej. Det, der er brug for, er tiden og så en lille smule tålmodighed til at starte med for at få de enkelte processer ind under huden. Ved at gentage dem, lærer man surdejen at kende og bliver automatisk dygtigere. I den anden ende venter perfekte brød.Alle brød med surdej laves ud fra præcis de samme grundregler, bare med små variationer. Smag og udseende tilpasser man med forskellige metoder, men i det store og hele handler det om at lære at bage ét brød. Når man kan det og forstår, hvordan man skal justere, og hvad man skal undgå, kan man bage alle brød med surdej.Denne bog hjælper læseren i gang med at lave sin egen første surdej og forklarer med enkle ord, hvad man har behov for at vide om meltyper, vand, fodring, temperaturer og bagning i ovnen. Samtidig får man over 30 opskrifter på alt fra boller, landbrød og baguetter til rugbrød, knækbrød og pizza med surdejsbund.

15. juni 2020 er det 100 år siden, at Nordslesvig – det vi i dag kender som Sønderjylland – blev dansk igen. Sønderjylland havde været tysk siden krigen mellem Danmark og Tyskland i 1864, men der boede stadig mange danskere i området, som var tvunget til at gå stille med dørene med deres danske sindelag.Kaffebordet blev et fristed – et sted, hvor de danske sønderjyder kunne mødes og føle sig danske trods den tyske undertrykkelse, både i private hjem og i forsamlingshusene. Efter Første Verdenskrig stemte befolkningen i Sønderjylland sig tilbage til Danmark, og det bliver fejret i hele 2020.Mange har hørt om det sønderjyske kaffebord, men de færreste ved præcis, hvad det er. Her er muligheden for at lære det at kende på den allerbedste måde – nemlig ved at spise sig igennem det.Denne bog samler opskrifterne på det traditionelle kaffebords kager. Over 40 opskrifter – alt fra boller og kringler til skærekager og lagkager samt småkager med navne som Gode råd, Knepkager og Ingenting – og som en bonus med alle navne i lydskrift, så du kan præsentere dit bagværk på sønderjysk.Nogle af kagerne kender du måske allerede – andre af dem er unikke for Sønderjylland og end- nu andre inspireret af tyske kager. Tre af de originale kager er endda glutenfri. Alle opskrifterne er gennemarbejdet, så de passer til i dag med supermarkedsråvarer, bagepapir og moderne køkkener og ovne.På det traditionelle sønderjyske kaffebord skal serveres minimum syv slags bløde og syv slags hårde kager – og meget gerne flere. Bløde kager er alt fra boller og gærkager over skærekager til lagkager – de lægger bunden, så man har stillet den værste sult, når man kommer til de hårde kager – småkagerne – og ikke spiser sig mæt i dem. Der skal gerne flere slags kager på tallerke- nen samtidig, og alle kagerne på kaffebordet skal prøves, så man ikke fornærmer værtinden.Bodil Jørgensen, som kommer fra Sønderjylland, og Inge Adriansen, som var museumsinspektør på Sønderborg Slot, har begge skrevet et forord til bogen.Om forfatterenMorten Skærved er ernærings- og husholdningsøkonom fra Suhrs Seminarium og har været vært og lavet mad i TV3-programmet De Fantastiske 5. Han har arbejdet for både producenter og detailhandlen, herunder med udvikling af opskrifter og produkter. Morten har skrevet om egnsretter i Ud&Se, lavet undervisningsmateriale for Madkulturen og Irma og skrevet adskillige koge- og bagebøger.