Реологический майонез
- Indbinding:
- Paperback
- Udgivet:
- 19. marts 2024
- Størrelse:
- 152x229x5 mm.
- Vægt:
- 136 g.
- 2-3 uger.
- 10. december 2024
På lager
Normalpris
Abonnementspris
- Rabat på køb af fysiske bøger
- 1 valgfrit digitalt ugeblad
- 20 timers lytning og læsning
- Adgang til 70.000+ titler
- Ingen binding
Abonnementet koster 75 kr./md.
Ingen binding og kan opsiges når som helst.
- 1 valgfrit digitalt ugeblad
- 20 timers lytning og læsning
- Adgang til 70.000+ titler
- Ingen binding
Abonnementet koster 75 kr./md.
Ingen binding og kan opsiges når som helst.
Beskrivelse af Реологический майонез
Книга под названием Реологический майонез состоит из трех глав. В главе 1 рассматриваются пищевые эмульсии типа майонеза с повышенной биологической ценностью, освещаются разработка технологии получения таких эмульсий, физико-химические показатели качества, интенсивность накопления продуктов окисления в процессе консервации, а также микроструктура этих эмульсий в процессе консервации. Глава 2 посвящена исследованию реологических характеристик майонеза с добавлением разных сортов меда. В главе 3 изучены физико-химические, реологические и микроструктурные свойства обезжиренного майонеза, изготовленного с использованием гидроколлоидов Диосцореа ротундата в качестве заменителя жира.
Brugerbedømmelser af Реологический майонез
Giv din bedømmelse
For at bedømme denne bog, skal du være logget ind.Andre købte også..
Find lignende bøger
Bogen Реологический майонез findes i følgende kategorier:
© 2024 Pling BØGER Registered company number: DK43351621