De Aller-Bedste Bøger - over 12 mio. danske og engelske bøger
Levering: 1 - 2 hverdage

Реологический майонез

af а, и, н, о, И, у, ц, С, т
Bag om Реологический майонез

Книга под названием Реологический майонез состоит из трех глав. В главе 1 рассматриваются пищевые эмульсии типа майонеза с повышенной биологической ценностью, освещаются разработка технологии получения таких эмульсий, физико-химические показатели качества, интенсивность накопления продуктов окисления в процессе консервации, а также микроструктура этих эмульсий в процессе консервации. Глава 2 посвящена исследованию реологических характеристик майонеза с добавлением разных сортов меда. В главе 3 изучены физико-химические, реологические и микроструктурные свойства обезжиренного майонеза, изготовленного с использованием гидроколлоидов Диосцореа ротундата в качестве заменителя жира.

Vis mere
  • Sprog:
  • Russisk
  • ISBN:
  • 9786207282029
  • Indbinding:
  • Paperback
  • Udgivet:
  • 19. marts 2024
  • Størrelse:
  • 152x229x5 mm.
  • Vægt:
  • 136 g.
  • 2-3 uger.
  • 10. december 2024
På lager

Normalpris

Abonnementspris

- Rabat på køb af fysiske bøger
- 1 valgfrit digitalt ugeblad
- 20 timers lytning og læsning
- Adgang til 70.000+ titler
- Ingen binding

Abonnementet koster 75 kr./md.
Ingen binding og kan opsiges når som helst.

Beskrivelse af Реологический майонез

Книга под названием Реологический майонез состоит из трех глав. В главе 1 рассматриваются пищевые эмульсии типа майонеза с повышенной биологической ценностью, освещаются разработка технологии получения таких эмульсий, физико-химические показатели качества, интенсивность накопления продуктов окисления в процессе консервации, а также микроструктура этих эмульсий в процессе консервации. Глава 2 посвящена исследованию реологических характеристик майонеза с добавлением разных сортов меда. В главе 3 изучены физико-химические, реологические и микроструктурные свойства обезжиренного майонеза, изготовленного с использованием гидроколлоидов Диосцореа ротундата в качестве заменителя жира.

Brugerbedømmelser af Реологический майонез



Find lignende bøger
Bogen Реологический майонез findes i følgende kategorier: