La vinya a Andorra

Alguns dels plats més coneguts de la gastronomia de les Valls d'Andorra inclouen productes com ara la patata, present tant en els estofats com -al caliu- per acompanyar la carn a la graella. No es pot parlar de cuina andorrana, ni d'altres llocs del Pirineu, sense esmentar el trinxat. Ara bé, en un plat tan nostrat com aquest, trobem pel cap baix dos ingredients que tan sols es coneixen des d'una època històrica relativament recent: ni la patata, ni el bitxo són oriünds d'aquestes latituds. Es pot fer la mateixa reflexió sobre un menjar tan típic dels països catalans com és el pa amb tomàquet. En aquest estudi, se segueix l'evolució de l'agricultura a Andorra, centrant-se en alguns cultius concrets: el blat i la vinya com a representants del panorama agricultura medieval, i la patata i el tabac com a emblemàtics de la producció de l'Andorra tradicional tardà. S'intenta aïllar cronològicament el moment en què es varen produir les principals modificacions en els sistemes de producció agrícola, i esbrinar els mecanismes econòmics implicats. Es descriu l'alimentació tradicional a Andorra de finals del període estudiat, el que ens permet detectar les alteracions del règim alimentari ocasionades per la disponibilitat dels nous productes agrícoles. S'acaba fent un comentari dels efectes dels canvis en els sistemes agrícoles i de producció sobre la població i sobre l'organització de l'habitatge tradicional.